加太の魚介を使ったレシピ
「オコゼの洗い」

okoze_sasimi

オコゼの洗い

■材料
オコゼ
■調味料

■つくり方
  1. (オコゼは背びれ等、毒のある部分をカットしてもらったもの)
    鱗をひき、内臓を取り出します(軽く水洗い)
  2. 頭を落とし、中骨にそって腹側・背側から包丁をいれ三枚におろします。
  3. 皮をひき、腹骨をすき刺身にしていきます。
  4. ボールに氷水を用意し、その中に刺身をいれ洗います。 
    ボールから取り出しキッチンペーパーで水気をとります。
    盛り付けて出来上がり。