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JF加太
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加太の魚介を使ったレシピ
「オコゼの洗い」
オコゼの洗い
■材料
オコゼ
■調味料
■つくり方
(オコゼは背びれ等、毒のある部分をカットしてもらったもの)
鱗をひき、内臓を取り出します(軽く水洗い)
頭を落とし、中骨にそって腹側・背側から包丁をいれ三枚におろします。
皮をひき、腹骨をすき刺身にしていきます。
ボールに氷水を用意し、その中に刺身をいれ洗います。
ボールから取り出しキッチンペーパーで水気をとります。
盛り付けて出来上がり。
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