鯛のあら炊き

■材料

鯛(約１ｋｇ)
長ネギ(少々)

■調味料

醤油：１カップ
みりん：100cc
酒：100cc

■つくり方

1. 切り離した鯛の頭を立て、上口の部分を手前に置き歯と歯の間に包丁を入れ、頭の真ん中の部分に沿って一気に包丁を入れ２分割する。(重い包丁のほうがやりやすい)
2. 身の付いていた部分の骨は適当な大きさに叩き切ります。(尾は捨てる)
3. 鍋に水300cc、醤油１カップ、みりん100cc、酒100ccと鯛のあら、長ネギを3ｃｍ位に切り入れ煮る。(約10分程度で出来上がり)